المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : موسوعة كل انواع الحلا



الوافي
08-08-2008, 01:47 AM
موسوعة كل انواع الحلا


هنا في هذا الملف نجمع لكم كل ما طرح عن الحلا بانواعها


بمناسبة قدوم هذا الشهر الكريم شهر رمضان لتكون الحلويات بانواعها في متناول ايديكم


بسبوسه بالحليب المحلي


المقادير:
كأس ونصف سميد،كأس حليب بودره،بيضة،علبه حليب محلى متوسطه
ملعققه صغيره بيكنج بودر،أصبع زبده


الطريقه :


تسيح الزبده على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الحليب البودر والحليب المحلى والبيض
يسكب الخليط فوق السميد والبيكنج بودر وتعجن جميعا
توضع في صنيه مدهونه بالزيت وتزين بالصنوبر أو اللوزثم يوقد الفرن من الاسفل ثم
من الاعلى
تسكب الشيره فوق الصنيه ثم توضع في الثلاجه حتى تبرد
تخرج من الثلاجه ثم توضع في صحن تقديم
حلويات للقهوه لا تفوتكم
حلى الكراميل
كرات الفول السوداني
حلىالزبادي
حلى شرائح


المقادير:
علبة حليب محلى متوسطة
1,5بسكويت شاي
ملعقه صغيرة بودرة كاكاو


الطريقة:
يطحن البسكويت طحنا جيداثم يضاف إليه المحاى ويعجن حتى يتماسك
يقسم الخليط قسمين,ويضاف لاحدهما بودرة الكاكاو
يفرد القسم الخالي من الكاكاو على شكل اسطواني بشكل مستطيل
يوضع الخليط الممزوج بالكاكاو بشكل اسطواني فوق الخليط السابق
يلف القصدير بحيث يكون بشكل اسطواني ثم يوضع في الفريزر حتى تجمد
تقطع على شكل شرائح ثم توضع في صحن التقديم
حلى السميد


كاس سميد


كاس جورهند
كاس سكر
2علبه قشطه
3/4حليب محلى
6حبات جبن كيري
2فنجان سكر


الطريقه


يوضع السميد مع الجوزفي اناء على النار حتى يكون ذهبي اللون
يخلط السكر مع القشطه في الخلاط الكهربائي ثم يوضع مع السميد
والجوز ويخلط ويضع في الصنيه
يخلط الحليب المحلى مع الجبن في الخلاط ثم يوضع فوق المزيج
السابق
نضع الصنيه في الفرن من اعلى حتى تحمر
يوضع السكر فوق النار حتى يذوب ثم تطفا النار وتوضع فوقه القشطه
وتحرك بسرعه وتوضع فوق الخليط السابق


وتوضع بالثلاجه جتى تبرد ثم يقطع وتوضع في صحن التقديم
كيكة الشوكلاته


المقــــــاديــر ..


كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر



مقاديـــر الكريمـــه لدهن وتزييــن الكيكــه ..


1 كأس سكر ناعم
1 كأس زبده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت


الطريــــــــــقة ..


ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج


طريقــــة دهــن وتزييـــن الكيكــــة ..


توضع الزبده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي .


وبالهنا والعافية..


كيكة التوفي بالكراميل



المقادير:


بسكوت شاى مكسر
زبده
كأس حليب بودرة
4بيض
و1ملعقه بكنج
بودر
و1كاس سكر
ثلاث أرباع سكر
علبة قشطة




الطريقة:


بسكوت شاىمكسر ..يوضع فى صينيه ويرش بزبده.
1يوضع الحليب مع اصبع زبده يحمر حتى يكون لونه اشقر
بالخلاطه(4بيض و1ملعقه بكنج بودرو1كاس سكر ) ثم يوضع على الحليب المحمر ويخلط ثم يوضع فى صينية الفرن الموجد به البسكوت مع الز بده ثم يوضع فى الفرن
وبعد ماتستوى وتخرج من الفرن نضع عليه هذه الخلطه سكر يذوب على النار حتى يكون لونه اشقر ثم يوضع عليه علبة قيمر(قشطه)ويخلط بسرعه حتى يذوب ثم يوضع على وجه الكيكه .
حلى تيراميسوا



ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
- 190 غرام سكَّر ناعم يمكن الاستغاء عنه او وضعه على حسب الرغبة
- صفار 4 بيضات
- 500 غرام جبنة مسكاربون او جنة كيري
- علبتان من قشطة نستله
- قالبا كيك اسفنجي (قياس 9 إنش)
- بودرة الكاكاو، للرش
- أصابع شوكولاته كيت كات للتزيين.
الطريقة :


توضَع قهوة نسكافه مع 001 غرام من السكَّر في وعاء للطهي مع كوب من الماء. يُحرَّك على نار خفيفة حتى يذوب السكَّر، يُترَك جانباً حتى يبرد


يُخفق صفار البيض مع بقية السكَّر في وعاء ثمَّ يوضَع فوق قدر من الماء الذي يغلي على مهل


يخفق لدقيقتين بخفاقة كهربائية.


يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء بارد؛يخفق مجدداً لمدَّة 3 دقائق


تخفق المسكاربون في وعاء. يُضاف مزيج البيض، ثمَّ قشطة نستله مع الاستمرار بالخفق الخفيف حتى يصبح كثيفاً


توضَع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتُدهَن جيداً بشراب القهوة


تُدهَن بكريما الماسكاربون


توضَع عليها طبقة ثانية من الكيك ويُستكمل وضع طبقات من الشراب والكريما والكيك حتى تنتهي بطبقة من الكريما


يبرَّد الكيك وماتبقى من الكريما، وما إن تجمد ترش ببودرة الكاكاو ويُدهن ما تبقى من الكريما على الجوانب.


تُرَصّ أصابع الـ كيت كات جنباً إلى جنب حول الكيك



بلح الشام


مقادير عجينة الشو:


كوبين دقيق - كوب سكر ناعم


أربع ملاعق زبده - ذرة ملح


- بيضتين - كوب ماء


لعمل الشيره :


كوبين ماء - كوبين سكر - ملعقة عصير ليمون



الطريقة :


أولا قومي بعمل الشيره و ذلك بوضع الماء و السكر على النار


حتى تلاحظي أن كمية الماء نقصت الى النصف تقريبا ثم ضعي عصير


الليمون و حركي قليلا و أرفعيها بعد ذلك من على النار و أتركيها تبرد


الآن قومي بعمل عجينة الشو و ذلك بوضع الماء و الزبده و السكر و


الملح في وعاء عميق و أرفعيها على نار هادئة حتى تنصهر الزبدة
هذه عدة انواع من الحلا والباقي قريبا


ثم إرفعي النار حتى يغلي المزيج


بعد ذلك إرفعي الوعاء من على النار و أضيفي الدقيق دفعة واحده


و حركي بقوة حتى يتجانس الخليط ثم أعيديه على النار و حركي لمدة ثلاث دقائق


أرفعيه من على النار و أتركيه حتى يبرد ثم ضعي البيض و


حركي حتى يتجانس الخليط و تصبح العجينه لينة ملساء


ضعي العجينة في كيس خاص ببلح الشام ثم حضري زيت للتحمير


و دعيه يسخن بعد ذلك إضغطي على الكيس المحتوي على العجينه


على الزيت مباشرة و أعملي منها قطع طويله بطول خمسة سنتمتر تقريبا


و راعي أن تكون يدك مبلوله بزيت حتى لا تلتصق بها العجينه عند قطعها


قلبي بلح الشام في الزيت حتى يحمر من الجهتين ثم أنشليه في مصفاة


ضعي بلح الشام و هو ساخن في الشيرة و هي باردة و حركيها حتى تتشرب


ثم أنتشليها في ورق ماص


زيني بلح الشام بالفستق المطحون أو بجوز الهند


وصحه وعافيه


قدميها للعائلة و هي ساخنة أو باردة حسب الرغبة


.هذه عدة انواع والباقي قريبا

اللورد الملكي
08-08-2008, 02:01 AM
الوافي
سلمت يداااك
كفيت وفيت والله بها الشرح
تسلم ياغالي

فتى الأحلام
08-08-2008, 05:49 AM
يعطيك ربي العافيــه أخوي الوافي على هالحلا , والله من
جد اللي يبغى يختار ويسوي بس من جد أنواع على كيف
كيفك .
أطيب تحيــه لك يالغالي ’’’

الوافي
08-08-2008, 04:35 PM
اللورد الملكي
فتى الأحلام
الف شكر على ردكم وتعقيبكم واليكم باقي الانواع


ملف عن طرق عمل الكنافه


كنافة بالقشطة وجوز الهند


المقادير :
كنافة شعر رفيعة
زيت
علبة او علبتان قشطة


الطريقة:
تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية
ويوضع عليه القشطة وثم الكنافة الباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم
تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة .



كنافة الفستق


المقادير :
(450 جم ) كناف
(113 جم ) زبدة
كاسان فستق مفروم ناعم



الطريقة :
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدارفي صينية
مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا
ساعة الا ربع او نصف ساعة.


كنافة بالخلطة المدهشة


المقادير:
4 كاس كنافة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2 كاس شيرة
الحشوة :
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4 كاس حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز


الطريقة :


تخلط مقادير الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار
مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالكنافة
ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من
الكنافة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين .


كنافة بالجبن
المقادير :
4 كاس كنافة شعر رفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازولا مبشور
2 كاس جبن ابيض غير مملح
2 كاس شيرة



الطريقة :
تفرك الكنافة بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة
ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافة ونكبسها في الصينية
وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة
وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن
تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة .


الكنافة الكذابة
المقادير :
كيس توست كبير الحجم مزال الاطراف ومفروم
اصبع زبدة حجم 113،5 جم
3 كوب حليب
3م ك نشا ( طحين الذرة )
3 م ك سميد
3 م ك ماء زهر
قشطة
فستق مجروش للتزيين
( شيرة )
2 كوب ماء
2 كوب سكر
½ 1 م ك ماء زهر


الطريقة :
نفرك الزبدة بالتوست المفروم في زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
نضع نصف المقدار في بايروكس مع الضعط عليه باليد.
نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر
حتى يثقل المقدار كالمهلبية .
ترفع الخلطة من على النار ويوضع القشطة + ماء الزهر مع التحريك بسرعة
ثم يسكب فوق التوست في البايروكس .
يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة .
يوضع البايروكس في الفرن .. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الاطراف ثم
من الاعلي حتى تحمر الكنافة .
يسكب القطر فوقها ثم يزين بالفستق المجروش .
كنافة التوست
المقادير:
1 باكو توست ابيض
قالب زبدة صغير
2 علبة قشطة
كيس متوسط من الجبنة المازولا
2 كاس حليب سائل
4 ملاعق اكل سميد
قليل من ماء الزهر
2 كاس من الشير الغليظة


الطريقة :
-انزعي اطراف التوست وافرميه فرم ناعم في الخلاط او مكينة الفرم
ثم اضيفي الزبدة وافركيه بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست
في صينية تيفال مستديرة .
- اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيدا
حتى تخلص من الماء تماما اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
- ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقليب المستمر
حتى يصبح غليظ .
- ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم
صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ماتبقي من التوست وسويه بيدك
ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي
عليها كميه الشيرة وتقدم ساخنة .
الكنافة النابلسية
المقادير
جبنة نابلسية او عكاوي - زبدة - شعيرية كنافة - صبغة كنافة ( من عند العطار )
شيرة


الطريقة :
تحلي الجبنة جيدا ( تحلي بالنقع الكافي بالماء وتغير الماء لازالة الملح ) أي تنقع
في الماء توضع الزبدة ( مكعب صغير ) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها
وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافة .
توضع طبقة من الشعيرية في الصينية .
ثم توضع فوقها ( كما توضع طبقة اخري من الشعيرية فوق الجبنة حسب الرغبة )
ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .
بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرة فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق ....
كنافة بلبسبوسة
المقادير :
3 كاس كنافة
اصبع زبدة
2 كاس مكسرات مفرومة
واحد ونصف كاس شيرة
2 كاس سميد
1 كاس زيت
5 بيض
5 ملاعق حليب
واحد ونصف م ص بكينغ بودر
ربع م ص زعفران
½ م ص هيل
½ كاس سكر


الطريقة :
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب و ب ب ثم يضاف للخليط السابق ثم فرك
الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة
ثم يصب الخليط السابق وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر
ثم تشرب بالشيرة .
كنافة لينوتر


المقادير :
اولا الطبقة السطحية : كنافة رفيعة شعر
قالب زبدة متوسط
موزة واحدة


ثانيا الحشوة :
4 جبنة كيري
1 قشطة
1 دريم ويب
نكهة الموز ( حسب الرغبة )


ثالثا الطبقة السفلية :
علبة كيك فانيليا
علبة صغيرة حليب سادة أي نوع
موزة وحدة
شيرة


الطريقة
يقطع الكيك شرائح مثل التوست ويصف في قاع الاناء ويفضل
ان يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشوية عميق
ويشرب الكيك قليلا بالحليب وتقطع المزة حلقات توزع على
شرائح الكيك ..
خلصنا من الطبقة السفلية الطبقة الوسطي تخلط جميعها بالخلاط
مع نقط من نكهة الموز الصناعية وتصب على طبقة الكيك والموز
خلصنا من الحشوة .


الطبقة العلوية
تسخن الزبدة وتفتت الكنافة عليها قطعا صغيرة دا وتقلب
حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقائق ثم
ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوة .
توضع بالثلاجة حتى تتماسك عند التقديم تقطع الموزة
على الوجة حتى لا تسود ويصب على الكنافة الشيرة .......


لقيمات رمضان
اللقيمات طرق لعجينتها مختلفه واذواق رائعه


منها العجين الجاهزه وهي لقيمات القاضي ماعليك الاعجنها فقط


او تقومين بصنعها من الدقيق الأبيض بنفسك


لقيمات بالقشطة
المقادير:
2ونص ك دقيق ابيض - 1/4 ك دقيق بر- 2علبة- 2بيض-


رشة ملح رشة فانيليا 1م ك خميرة قليل حبة سودة


تخلط مع بعض ويضاف لها 1ك ماء واذا احتاج الامر اضيفي


حتى تحصلي عاى عجينة اللقيمات المعروفة


وتترك لتخمر ثم تقلى كما هو معروف وتوضع في الشيرة




يتـــــــــبع

الوافي
08-09-2008, 12:21 AM
اللقيمات
المقادير
2ك دقيق ابيض - 1ك ماء - 1م ك نشأ - رشة ملح 1م ك خميرة - 2م ك حليب بودرة- 2م ك زيت


تخلط المقادير مع بعض وتترك حتى تخمر لمدة ساعة او ساعتين ثم تقلى بالطريقة المعروفة


اهم شيء في القلي انك تقلبيها بإستمرار وان تكون النار هادية حتى تنضج من الداخل


ثم تضعيها في الشيرة فوراً
وصحتين وهنا
ملاحظات


القيما ت لا تتركيها مده طويله بالزيت حتى لا تيبس


ولا تستعجلي عليها فتكون لينه وعجينه


حلا توته


المقادير
الطبقه الاولى
6 حبات توست منزوع الاطراف
1/2 كاس جوز الهند
1/2 كاس زيت
1/2 كاس ماء
1/2 سكر
بيضتين
فانيلا
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
6 حبات كيري
ملعقه صغيره نسكافيه
كل هذا في خلاط الطماط تخلطينهم زين واذا صار ثقيل زيديه بشويه مويه
وحطيه في صينيه بايركس
الطبقه الثانيه
1 قشطه
1 كريم كرمل
1/2 كاس ماء
1/2 ملعقه صغيره نسكافيه
حطيها على النار شوي لين تتجانس
بعدين صبيها فوق الطبقه الاولى وحطيها في الفرن على نار متوسطه لين تحمر من تحت شوي يعني لمده نصف ساعه تقريبا وبعدين حطيها في الثلاجه لين تتماسك
ثم قطعيها قطع صغيره وصفيها بصحن تقديم وبالعافيه


كورن فليكس بالشوكلاته
المقادير
سبع قطع شوكلاته(مارس حجم كبير)
2/1 كوب زبدة
1 بكت كورن فليكس (كوكون دائري)
الطريقة
1- تسيح الزبدة في قدر ثم توضع الشوكلاتة على الزبدة وتترك على النار حتى تسيح الشوكلاتة مع الزبدة
2- يرفع القدر من على النار ويضاف الكورن فليكس فورا ويحرك بالملعقة الخشبية
ثم يشكل على هيئة كور صغيرة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد
3- يوضع على ورق البليسيه ثم يرص في طبق التقديم ويقدم مع القهوة


الكريب
مدة التحضير : ساعة واحدة .


الكمية تكفي : لعشرة أشخاص أو خمسة


المواد اللازمة : كأس و ثلاثة أرباع من الطحين ذاتي الاختمار - ربع ملعقة شاي من بيكربونات الصودا - بيضتين - كأس و ربع من الحليب - 30 غرام زبدة طرية - ثلث كأس سكر ناعم .


طريقة التحضير :- انخلي الطحين و البيكربونات في وعاء كبير .
- و اعملي حفرة في منتصف الطحين بأصبعك .
- اكسري البييضتين في إبريق كبير ،أضيفي إليهما الحليب و السكر و اضربي المزيج بالشوكة إلى أن يمتزج جيداً .
- أضيفي المزيج السابق بالتدريج إلى الطحين مع المزج المستمر ، غطي الوعاء بورق بلاستيكي و ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
- و الآن ضعي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم و ارفعيها على النار ، ثم املئي ربع كأس بمزيج الحليب و الطحين و البيض و اسكبيه في المقلاة بعد أن تذوب الزبدة .
-أبقيه في المقلاة لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح لون الحافة بني ذهبي و تظهر فقاعات صغيرة على السطح ، ثم اقلبيه على الجهة الثانية بوساطة الملعقة المسطحة و أيضاً ابقيه لمدة دقيقتين .
- و الآن اصبح جاهزاً ...


للتزيين :
الموز مع عصير الفاكهة المحلى : زيني بشرائح الموز و صبي فوقه عصير الفاكهة المحبوبة عندك .
ليمون و زبدة و سكر : ادهني بقليل من الزبدة و صبي فوقه عصير الليمون و رشي القليل من السكر .
الشوكولا و الفريز : ادهني بالشوكولا السائلة و من ثم ضعي شرائح الفريز الطازجة .


انواع من البسبوسات


بسبوسه الكيري


كاس وربع سميد
كاس حليب بودره
علبه قشطه
كاس سكر ناعم
نصف كاس زيت
نصف علبه زبادي
4حبات جبن كيري
ملعقه صغيره Bb
ربع كاس ماء
سمسم*شيره


الطريقه :



تعجن جميع المقادير مع بعض عدا الجبن والزبادي والماء جيدا


ثم يصب ثلاثه ارباع الكميه في صنيه وسط مدهونه ثم تمسح بالزبادي ونقطع


الكيري لمربعات صغيره وتوضع فوق الزبادي ونحضر ماتبقى من


العجينه ونخففه بربع كاس الماء


ثم يصب فوق الجبن يرش بالسمسم وتدخل الفرن لمده نصف ساعه


وعندما تتنضج تسقى بالشيره وهي حاره


وتدخل لتبرد لمده طويله حتى تتماسك اكثر


بسبوسه جوز الهند


4/3 كاس سميد


ربع كاس زيت


2بيضه


علبه قشطه


2/1كاس سكر


ربع كاس جوز هند


ملعقه صغيره Bb



تخلط المقادير بالخلاط ماعد الجوز والسميد


ثم تخلط معها ويصب بصينه مدهونه


وتدخل الفرن بعد النضج يصب فوقه شيره


بسبوسه القشطه




واحد ونصف كاس سميد


ملعقه صغيرهbb


3 بيضات


ثلاثه ارباع كاس زيت


كاس سكر


نصف كاس جوز هند


علبه قشطه


الطريقه


يخلط بنفس الطريقه السابقه
بسبوسه بالفستق


4/3 كاس سكر


4/3كاس زيت


2 كاس سميد


2 ملعقه بيكنج بودر


2 بيضه


1 كوب فستق مطحون


3 ملاعق حليب بودر


علبه قشطه


3 ملاعق ماء



الطريقه :


نفس الطريقه السابقه
يتـــــــبع

الوافي
08-09-2008, 12:31 AM
حلى المرايه

علبه بسكويت شاهي مطحون ومفروك بزبده صغيره وملعقتين قشطه

ويرص الصنيه

ثمان جبنات كيري ((موشرط كيري ))

علبه نستله ((ممكن عمل نستله بالبيت ))

وهي 4 فنجان سكر ومثلها حليب بودره و2 ملعقه قشطه

وشويه مويه

الجبن والنستله تخلط بالخلاط

بعد ان يرص البسكويت بالصنيه ((مدهونه))يصب عليه الخليط


ويدخل الفرن وبعد ان تتماسك نخرجها ونضع عليها هذه الطبقه

((ملاحظه))توضع برفق


الطبقه هي ((كاس ماء *ظرف كريما *فنجان سكر* ملقتان كاكاو

توضع على النار حتى تتجانس ويثقل قوامها ثم تصب على الصنيه

برفق وتترك لتبرد

وفعلا هو حلا المرايه يوم سويته شفت صورتي فيه

حلى الجالكسي
المقادير...
1:علبة بسكويت.
2:علبتين قشطه.
3:اصابع جالكسي سادي.
1:حليب السعوديه.

الطريقه:
ينقع البسكويت في الحليب ثم يرص في صينية وسط بعدها توضع القشطه في باديه وسط ويبشر فوقها صبعين جالكسي
بعدها يخلط قليلا ويفضل عدم التحريك الكثير فيها مما يؤدي الى اختفاء الجالكسي المبشور
بعدها يصب قليل من الخليط السابق (الجالكسي والقشطه) فوق البسكويت ثم يوضع طبقه ثانيه من البسكويت ويصب فوقه باقي
الخليط ثم اخيرا وليس اخرا يبشر الاصبع الاخير من الجالكسي فوق الخليط ويترك في الثلاجه لمدة 10-15 دقيقه.

حلي توكس
المقادير
بسكويت شاي + حليب سائل.
( ب) ثلاثة اصابع تويكس + علبة قشطه + علبة كريم كراميل
(ج) كيك ( سويس رول بني ) يقطع شرائح
( د) كيسين دريم ويب + علبة قشطه + نصف كاس حليب سائل.

ــ طريقة التحضير :
.. يُبلل البسكويت بالحليب ويصف في صينيه
.. تخلط المقادير( ب ) في الخلاط الكهربائي وتوضع على البسكويت
.. يصف الكيك فوق مقادير المجموعة (ب)
.. تخفق مقادير المجموعة ( د ) وتوضع فوق الكيك (ج)

حلى الباونتي
المقادير :

5 حبات باونتي
1 و نصف اصبع زبده
كيك سويسرول
3 قشطة التاج <<<<لزوم التاج مو نوع ثاني
<<< تروج للمنتج
امزح
و حبة فليك او جالكسي حسب الرغبه و المذاق <<< مالها دخل المهم
نجي للطريقه :
عزيزتي ذوبي الباونتي و الزبده في حمام مائي و اسرع لكم بالمايكروويف دعيهما جانباً
قطعي الكعك حلقات و صفيهم بصينية التقديم الزجاجيه اللماعيه بعد عملية الصف
خذي الين وضعناهم على جنب و ضعي عليهما القشطه و اخلطيهم خلطاً مبرحاً
ثم اسكبي الخليط الذي امتزج على الكيك و زينه بالفليك او الجالكسي ثمن ضعيه بالفريز
الى ان يستوي اقصد يجمد و قدميه على الفطور


الحلوى العمانيه وغيرها
شكلمة حلوى عمانية بجوز الهند

- 4 أكواب أو 400 غرام من جوز الهند المجفّف
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- ملعقة كبيرة من الزبدة
تُمزج كافة المكوّنات بعضها مع بعض في وعاء كبير حتّى تشكّل عجينة طريّة.
تُقرّص عجينة جوز الهند إلى كرات صغيرة، وتُصفّ الكرات في صينية خبز كبيرة
مع ترك مسافة فاصلة بين كلّ كرة وأخرى.
تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة
أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.و تُترك جانباً حتّى تبرد ثم تُقدّم.
وصحة وعافية..


مبرومة التفاح والتمر على الطريقة العربية


- غلاف يحتوي على 6 رقائق من الرقائق الخاصة بالبقلاوة، مذوبة في حال كانت مجلدة
- 2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوبة
- 2/1 كوب أو 50 غرام من مسحوق الفستق الممزوج مع 4/1 كوب أو 50 غرام من سكر
- للحشوة
==========
- تفاحتان حمراوتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- 2/1 كوب أو 80 غرام من التمر المفروم
- 2/1 كوب أو 50 غرام من مسحوق اللوز
- 2/1 كوب أو 80 غرام من الزبيب
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 2/1 علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاسترد
التحضير
==========
تُمزج كافة مكونات الحشوة وتُترك جانباً.
توضع رقاقة واحدة على ورق نايلون لاصق، ثم تُدهن بالزبدة ويُرشّ
عليها مقدار قليل من مزيج الفستق.
توضع رقاقة أخرى فوقها، ويُرشّ عليها المزيد من مزيج الفستق
وتُكرر هذه الخطوة مع رقاقة واحدة إضافية.
تُسكب الحشوة على الجانب الطويل من الرقاقة، وعلى مسافة
3 سنتيمتر من الطرف.تُطوى الرقائق فوق الحشوة. تُطوى الجوانب
وتُلف بواسطة النايلون اللاصق مع الحشوة
مثلما يتمّ لفّ السويسرول.
توضع الرقائق المتبقية على نايلون لاصق وتُدهن وتُرش بالفستق
مثلما فعلنا في السابق.
توضع مبرومة الرقائق المحشوة في جانب واحد ثم تُقطع أطراف
الرقائق الزائدة.تُلفّ بواسطة النايلون اللاصق كالسابق؛
توضع على ورقة خبز مدهونة بالزيت.تُدهن بالزبدة وتُخبز لمدة
تتراوح بين 20 و25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية
حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُرشّ بالسكر الناعم وتُقدم.
نصيحة للتقديم:
==========
تُقدم ساخنة مع بوظة الفانيلا.
يتـــــــــبع

الوافي
08-09-2008, 12:43 AM
كيكة باسكن روبنز
المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا) -
- علبة دريم ويب -
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل) -
- علبة قيمر -
- رشة سكر -
- كوب ونصف حليب باودر .


الطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك


موس بالشكلاته
:المقادير
1000جم لبن حليب

250جم سكر خشن

350جم كريم شانتيه مضروب

4ورقـات جيلاتينة

5عدد بيضات حجم كبير

قليل من الفانيليا

:خطوات الاعداد
بعد ان يغلى اللبن على النار مع اضافة السكر و الفانيلياوبعد الغليان ويوضع به ايضا ورقات الجيلاتينة ويقلب جيدا
يترك حتى يبرد ثم يضاف اليه اصفر االبيض فقط
اما البياض فيضرب بالمضرب الكهربائى لمدة10دقائق ثم يضاف الخليط السابق ويضاف ايضا الكريم شانتيه الى
الخليط
:الديكور
بعد الخلط الجيد لجميع المكونات بالترتيب السابق
يوضع كميات منه بالكاسات المفضلة لنا ويوضع بالثلاجة حتى يبرد وبعد نقوم بالديكور حسب الرغبة اما ان يكون
بالشيكولاتة المبشورة اوبالفواكة المسكرة


البسبوسه
:المقادير
200جرام سكر

300جرام سميط

50جرام جوز هند ناعم

50جرام بندق اربع لديكور

50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى

50جرام ماء

50جرام سمن بلدى

لعمل الشربات
250جرام سكر

100جرام ماء

قليل من الفانيليا

:طريقة التحضير
اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد
:الطهى
يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة

بسبوسة الطازج
المقادير :
2 كوب سميد
1 إصبع زبدة (112 غرام)
2 إثنتان علبة حليب محلى ومركز كبيرة"نستله"لعلبة 397 غم) تلاقيها باي مركز تجاري


الطريقة
تكون الزبدة سائلة ولا تكون حاارة.
تخلط المقادير مع بعض ثم توضع في الفرن إلى أنا تستوي
عند اخراجها من الفرن اضف لها الحليب حتى تتشرب

ام علي
المكونات
قليل من رقائق الميلفى ((طريقة عمل الميلفى مدونة بالموقع من قبل ويمكن تنفبذها او شراءه جاهز))

لبن ساخن ومحلى بالسكر

جوز هند ناعم +زبيب +بندق مجروش

قليل من فانيليا

كريم شانتيه مخفوق

اوانى حسب عد دالافراد

صينية كبيرة يوضع بها الاوانى داخل الفرد

خطوات التحضير
احضار اناء مخصص للفرن وليكن فخار اوبيركس ويفتت به قطع الميلفى قطع صغير

حتى منتصف القالب ثم يضاف علية قليل من الزبيب والجوز هند الناعم والبندق المجروش ويقلب الخليط جيد ثم يضاف

لبن ساخن محلى بالسكر حتى حافة الاناء ويترك 5 دقائق

وبعد يغطىء وجه الاناء كله بالكريم شانتيه المخفق ويتم ذلك بوضع الكريم فى كيس المعد لتشكيل التورت او عمل قرطاس

وبعد يوضع الاناء فى صينية اكبر منه حجما وتملى الصينية بالماء العادى ويدخل الفرن مع مراعاه تشغيل الشوية فقط

لاننا نريد فقط اعطاء وجه احمر فقط لطبق وليس عملية طهى كاملة وينتهى الطهى بمجرد احمرار وجه الطبق

وتقدم ساخنة اوباردة حسب الرغبة

اصابع زينب


اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع
المقادير:
400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم


المعمول
المقادير:

(5) كاسات دقيق - (1)كاس سمنة مازولا او فارم -(1)كاس زيت نباتي -(1)كاس حليب سائل -(1)كاس سكر بودره - ملعقه صغيره خميره فوريه تخلط مع الحليب السائل . تمرمعجون وسمسم محمص وقليل من الهيل تخلط مع التمر المعجون .


الطريقة:

يخلط الدقيق مع السمن والزيت والسكر وتعجن بالحليب وعلى طول تشكل في القوالب المخصصه للمعمول وتحشى بالتمر المعجون بالسمسم والهيل وتخبز في الفرن

كرات جوز الهند والبندق

المقادير:

- كوبان أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون
- ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- ½ كوب أو 75 غرام من البندق المحمّص
- ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف (إضافي)



التحضير:

توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً.

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج الكرات في جوز الهند المجفّف الإضافي ثمّ تُُزيّن ببندقة.

تُترك الكرات في البراد لتبرد ثمّ تُقدّم
يتــــــــــبع

الوافي
08-09-2008, 12:51 AM
خلية النحل
3 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2 م ط خميرة فورية
3 م ط حليب بودرة
3 فنجان سكر
4/1 م ص ملح
1 كوب ماء


الطريقة :
1- يخلط الدقيق والسكر والحليب والملح
2- تذوب الخميرة في الماء
3- يضاف الزيت والماء المذاب فيه الخميرة إلى الدقيق ويخلط ويعجن جيداً--- توضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك حتى يتضاعف حجمها ( حوالي ساعة)
4- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين ونغرز فيها الجبن ونكورها ونرصها في الصينية وندهن السطح بالبيض ونرش السمسم -- نخبزها ونحمرها من فوق
5- نسقيها بالشيرة الباردة فوراً



حلى
المقادير:1
عجينة كلاش اذا ما في يصير عجينة سمبوسة
10 حبا ت جبنة الكيري يصير بدل الجبن قشطة احلى تطلع
زيت
شيرة
فستق ناعم للتجميل
( 2ملعقة طحين و2 ملعقة ماء )
الطريقة-نقطع عجينة الكلاش او السمبوسة الطويلة ( شريحة )الى قطعتين بالنصف تعطينا قطعتان مستطيلتان
- نقطع جبنة الكيري الى ثلاث قطع طويلة
ناخذ قطعة من عجينة كلاش السمبوسة( شريحة ) ونحطي الجبنة في طرفها بالعرض ونلفها ونلصق نهايتها بالطحين مع الماء وهكذا حتى ينتهي المقدار
نقليها بالزيت ونشربها بالشيرة ونزينها




الكيكه الاسفنجيه
:المقادير
250 جرام سكر خشن

250 جرام دقيق ابيض

عدد 8 بيضات

قليل من البكينج بودر

قليل من الفانيليا

50 جرام كاكاو ساده

قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم

: طريقة التحضير
يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا
و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع
البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ
:الطهى
تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى
وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك حت تبرد



(((( كيكه القهوه))))



المقـــــــــادير:
بسكويت سادة حلو.
ملعقة طعام نسكافة.
2 كوب حليب دافئ.
باكيت كريما.
باكيت قشطة.

الطــــــــريقة:
نعمل كريما كما هي وصفتها على الباكيت. ونضيف اليها القشطة ونضعها في البراد.
في الاثناء نخلط الحليب مع النسكافية. ونقوم بصف البسكويت في صينية ومن ثم نصب على البسكويت خليط الحليب والنسكافية وذلك حتى يتشرب البسكويت كل الحليب. نحضر الكريما ونعمل طبقة منها على البسكويت ثم طبقةبسكويت مشرب بالحليب ومن ثم كريري العملية
حتى ينتهى مالديا من الكريما ويمكن تزيين السطح بالمكسرات و نضعه بالبراد مدة ساعة


كيكه الكاكو

(( المقادير))

..(2)كيك بيتي كويكر واحد فانيليا(ابيض) وواحد كاكاو..
ُثانيا..طريقة الكيكة مكتوبة خلف كل علبة تسوين اولا الكيك الابيض وتحطينة في صنية كبيرة
وبعدين تسوين كيك الكاكاو وتحطينة فوقة يعني تجيك الكيكة مشكلة كاكاو وفانيلا..

حطيها في الفرن..طلعيها من الفرن وقطعيها وبعدين سوي خلطة الكاكاو هذي

مقادير الخلطة..
6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
6 فناجين قهوة سكر.
3 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلا.
3فناجين شاي زيت.
3 فناجين شاي ماء.
حطيها على النار واخلطيها حتي تغلي وبعدين حطيها على الكيكة

000تشــ كيك ــيز خطوة خطوة ( بالصورة )
http://www.kraftfoods.com/images/recipe_images/PHILADELPHIA_Classic_New_York_Cheesecake.jpg
نحتاج الى
علبة بسكويت بالعسل وممكن اضافة العسل إليه إن لم يوجد
3ملاعق سكر
ثلاث ملاعق من الزبدة
2 علبة فيلاديلفيا
كوب سكر
ثلاث ملاعق دقيق
ملعقة فانيلا
كوب كريمة حامضة Sour Cream
4بيضات
1علبة كرز cherry pie filling
وممكن الاستعانة عنه بالفراولةقابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه
ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق
بعدها نقوم بتجهيز الكريمة
نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق بالخلاط الكهربائية على سرعة متوسطة الى أن يمتزج الخليط ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيد

التزيين بواسطة الفراولة او المربة او الكرز على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم
ولو أحببتي دهن جوانب القالب بالكريمة وتزينه بشرائح اللوز
يتــــــــبع

الوافي
08-09-2008, 01:09 AM
حلى
المطلوب :
علبة قشطه ( يفضل قشطة التاج)
علبة حليب سائل ( وإذا مافي اخلطي حليب جاف مع الماء قدر كوب)
غلافين من الدريم ويب
غلاف من الكريمه
2ملعقه من الجبنه السائله (أو ثلاث حبات جبنه)
كيك من السوق أو تكونين مجهزته من قبل بساعه ( ويفضل من السوق ويكون بالشوكلاته أحسن ) أو أي نوع ثاني.
الطريقه:
تاخذين جميع المقادير اللي فوق ما عد الكيك وتحطينها في خلاط وتحلطينها.
وبعدين تقطعين الكيك قطع صغار وترصينها في صينيه .
وتصبين الخلطه اللي فوق على الكيك وتحطينها في الثلاجه حتى تبرد .
على فكره
اذا كنت تبين تلونين الخليط تضيفين جلي بالفراوله أو البرتقال للخليط .


البسبوسة المحشية


بالصور


http://www.arabiyat.com/jan_images/basboosah.jpg




كأس كبيرسميد


كأس كبير سكر


ملعقة أكل بيكنج بودر


2 علبة قشطة نستلة


2 علبة قشطة طازجة للحشوة


ثلاثة أرباع قالب زبدة متوسط


نصف كأس كبير شيره



الطريقة


توضع جميع المقادير في اناء وتخلط جيدا...


تدهن صينية زجاج بقليل زيت ثم نضع نصف الخليط أو أقل .... توضع كمية علبتين قشطة فوق الخليط بحيث


تغطى كل الخليط ... يوضع نصف خليط البسبوسة المتبقي بحيث يغطى القشطة تماما .... وتفرد بظهر الملعقة


تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 25 الى 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجة ثم ترش بالشيرة وتقدم ساخنة ...



حلى دريم ويب
كريمة التويكس


3 علب قشطة +علبة دريم ويب +4أصابع تويكس
+علبة كريمة بسكويت
0
طريقة العمل :


نخلط المقادير رقم 1 بالخلاط ثم نضع بسكويت بصينيه اربع او خمس طبقات ويكون البسكويت مغمس بالحليب ثم توضع علية الخلطة السابقة ويدخل في الثلاجة ومن ثم يجمل


كريمةبطعم الشوكولاته


المقادير :


3علب قشطة +علب كريمة عادية+دريم ويب +بكت كيكة بيتي كويكر بالشوكلاته 0


طريقة العمل :


نعمل الكيكه كما هو متعارف عليه ثم نأخذ نصف الكيكة اذا بردت ونفتتها ثم نحضر الصينيه ونضعها فيه ثم نقوم بخلط الخليط السابق بالخلاط ونأخذ ثلثي الخليط ونسكبها على الكيك المفتته وندخلها الفريزر حتى تجمد ثم نأخذ باقي الخلطة ونضع عليه قليل من الكاكاو ونضعها على الوجه ونبشر عليه شوكلاته



كريمة بطعم جالكسي


- 3حبات جالكسي
- 3علب قشطة
- إصبع زبدة
- بسكوت
- 3دريم ويب
- حليب


طريقة العمل :


تسيح الزبدة ونضع الجالكسي عليه ثم ندخلة في الثلاجة
-نضع قشطة+دريم ويب +حليب ونخلطة حتى تصبح متماسكة
-نشرب ابسكوت بالحليب ثم نضع المقدار رقم واحد في الصينيه ثم المقدار رقم 2 مع اضافة سكرثم بسكويت وآخر شيء يجمل با الفستق



بسبوسه بالحليب المركز
المقادير:


21/2كوب سميد


1أصبع زبدة


باكنج باودر ملعقة صغيرة


علبة حليب مركز كبيرة


علبة واحدة قشطة



الطريقة:


يتم خلط جميع المقادير مع بعضهل ماعدا الزبدة


بعد الخلط يضاف أصبع الزبدة بعد إذابتة على النار


يو ضع في صينية ثم يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة


يمكن أن ترش بالشيره



حلوى الكريمه بالكاكاو
الكريمة بالكاكاو
المقادير:
1- علبة بسكوت شاى 2- اصبع زبدة
3-علبة قشطة 4-علبة جبن كيري
5- عدد 2 بيضة 6- نصف ملعقة فانيلا
7- كاس حليب 8- علبة كريم كرمل
9- ملعقة كاكاو 10- 3.5 فنجان سكر
الطريقة:
1.يطحن البسكويت ويخلط مع اصبع زبدة سائحة ثم يرص في صينية
2.يوضع في الخلاط(الجبن+القشطة+البيض+ا لفانيلا+فنجان ونصف سكر) تخلط جيداً وتصب فوق البسكويت ثم توضع في الفرن من الاعلى على نار هادئة حتى تتماسك
3.يوضع (الحليب +الكريم كراميل +2فنجان سكر+الكاكاو)على النار لمدة دقيقتين ثم يوضع على الخليط السابق
4. يوضع في الثلاجة لمدة 8ساعات



كيكة البيتزا
طريقه حلوه للبيتزا وحلوة حق تقديم للضيوف



مقادير



العجين



6 ملعقة طعام طحين
6 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكنج باودر
4 بيض
ربع فنجان صغير زيت
ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن زبادي
1 فنجان صغير ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح



الحشوة



فلفل أخضر مقطع مكعبات - طماطم مقطعة مكعبات - شرائح فطر - شرائح زيتون أسود - جبنة شيدر مبشورة(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات .......إختياري




الطريقة



1- إدهني قالب الكيك (كيكات الكوب)cup cake بالزبدة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية و رتبيها في صينية فرن مدهونة أيضا) و سخني الفرن
2- خضري الحشوات
3- في وعاء أو زبدية أخلطي كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس (1 - 2 دقيقة)




إملأي نصف القوالب بالعجين ثم إنثري الخلطة عليها
و ليكن الجبن آخر شي




قللي حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب




راقبيه لأن ينضج خلال (10 - 20 دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه
6- أخرجيه و قدميه
يتــــــــبع

الوافي
08-09-2008, 01:13 AM
كيكه لذيذه ذوق واحكم
المقادير :
كاسة دقيق ابيض
كاسة سكر ناعم
فنجان القهوة التركية زيت دوار الشمس
ملعقة ونص بكينج باودر
ملعقة صغيرة فانيليا
فنجان الشاي عصير برتقال مع بشر البرتقال
ثلاث بيضات

الطريقة:
افصلي صفار البيض عن البياض ضعي البياض في خفاقة الكيك الكهربائية الين يصير مثل الكريمة لونه ابيض بعدين ضعي عليه السكر الناعم بالتدريج بعدين ضعي صفار البيض واخفقيه لمدة دقيقة طبعا انتي خليك مجهزه الدقيق مع البكينج باودر اول شي انخليه عشان يدخل للدقيق الهوى اضيفي عصير البرتقال والزيت والفانيليا بعدين حطي الدقيق والبكينج باودر بالتدريج وصبي المزيج في الصينيه المدهونه بقليل من الزيت والمرشوش عليها الدقيق وخلي الفرن ساخن وحطي بعدين الصينية في الفرن على درجة حرارة الكيك وانتظري لمدة ثلث او نص ساعة لين تنضج بعدين خرجيها وقدميها مع الكابيتشينو في العصريه وبالهناء والعافية
خلّصنا من الموسوعه ...ارجوا ان جميع ماتطلبونه هنا وماعندي مشكله اللي بيضيف حلا من عنده :)
ودمتم سالمين

ريوم
08-10-2008, 01:25 PM
http://up.joreyat.org/10Aug2008/75a17f83eb6759b54b151acf173f4004.gif (www.joreyat.org)

بارك الله في جهودك
موضوع قيم

في انتظار مشاركاتك الرائعة

الوافي
08-10-2008, 09:21 PM
http://up.joreyat.org/10Aug2008/75a17f83eb6759b54b151acf173f4004.gif (http://www.joreyat.org)


بارك الله في جهودك
موضوع قيم



في انتظار مشاركاتك الرائعة


بارك الله فيك اختي ريوم على تثبيت الموضوع
وهذه شهادة اعتز فيها من مشرفه مثلك
وباقي ثلاث موسوعات احاول انزلها في القريب العاجل
الله يعطيك العافيه

مشآعر
08-10-2008, 09:59 PM
جزاك الله خير ..

موضوع ولا أروع :)

مبرمجة

الوافي
08-11-2008, 12:13 AM
جزاك الله خير ..

موضوع ولا أروع :)

مبرمجة

اهلين مبرمجه والله يعطيك العافيه على الرد

فتى الأحلام
09-04-2008, 05:59 AM
السلام عليكم ورحمــة الله وبركــاته ,,,
قطايف رمضــــان
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء

وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .

سمبوسة رمضان
المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

الطريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

كراميل
المقادير

كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا

للكرملة:
كوب سكر

الطريقة:

يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكلة
المقادير :ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

فطائر الجوز بالشوكولاتة
المقادير
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة

الطريقة:

- رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
- ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .


صحه وهنا على قلووووبكم .
أطيب تحيــه للجميـــع ,,,

ريوم
09-04-2008, 01:43 PM
جزاك الله خير

وتسلم على الأكلات الرائعة

الكراميل الطبيعي أفضل وألذ بكثير من المعلب
وفي بعض الوصفات تتعمل في قدر الضغط بالبخار

فتى الأحلام
09-05-2008, 08:58 AM
شرفني مرورك أختي الكريمه ونورتي الموضوع بردك
العطر .
أطيب تحيــــه’’’

شهرزاد
07-29-2011, 12:24 PM
مشكوووور